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这家人造肉企业让比尔盖茨很青睐

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-04-27

  肉类不必源自动物,却同样富含营养。这就是人造肉初创企业Beyond Meat的创业理念,它正使用专利技术和植物产品生产人造肉。

  Beyond Meat的创始人伊桑布朗(Ethan Brown)从小在美国华盛顿特区长大,与身为教授的父亲一样,对农业充满了激情。在周末和夏季时,他与家人们会前往位于马里兰州乡村的自家农场。这家农场最终变成了一家成熟的乳品企业。

  布朗接受BI采访时称:“我在那里度过足够长的时间,并形成这样一个想法:肯定有更好的方式生产肉类。就像建筑一样,肉类通常被理解为农场的核心部分。肉类基本上由五部分组成:氨基酸、脂类、水,外加一些微量矿物质和微量碳水化合物。而这些物质,在非动物源和植物中都丰富存在。最大的挑战是如何从植物中提取这些核心部分,然后将它们组合成肉类。”

  为何首先要避免吃肉?布朗解释称:“饲养牲畜是提供蛋白质非常低效的方式,它需要占用大量土地、能源、水源,才能帮助动物长肉。而我们吃掉的动物中,只有30%是肉,其他都是无用的废物。通过生产肉,我们还可以同时解决4个问题。”

  布朗称这四个问题为“四骑士”,包括气候变化、动物福利、自然资源以及人类健康。布朗本人18岁就成为了素食者。他说:“许多人如今对屠宰动物的方式感到不安。此外,当动物呼吸时,也会释放出大量二氧化碳。”布朗还引用著名环保专家罗伯特古德兰(Robert Goodland)与杰夫安航(Jeff Anhang)2009年提交的研究称:“全球温室气体的最大贡献者就是牲畜。不是汽车,不是发电站,而是牲畜。”

  布朗曾从事过燃料电池工程工作,2009年,他开始与密苏里大学教授谢富弘(Fu-hung Hsieh)和哈罗德赫夫(Harold Huff)合作,开发自己的平台,从植物中提炼蛋白质。这个团队获得许多资金支持,其技术被Beyond Meat公司用于生产人造肉。

  Beyond Meat的主要工厂依然位于密苏里州,但它已经在加州埃尔塞贡多建立总部和研发中心。2011年,这家公司获得风投公司Kleiner Perkins的投资,这也是Kleiner Perkins首次对食品初创企业投资。

  2013年,盖茨在微博上发文讲述自己吃Beyond Meat人造肉制造的鸡肉饼卷的体验。他写道:“像大多数人一样,我认为自己不容易被愚弄。但是当我被要求品尝鸡肉饼卷时,并鉴别里面的鸡肉是真是假时,我感到十分为难。这种肉闻起来和看起来都是鸡肉,我咬下一点儿品尝,质地的确像真的鸡肉。但令我感到惊讶地是,实际上这种肉完全是植物做成的,我无法分辨出真假。我所体验的绝非仅仅是肉类的替代品,这也是未来食物的味道。”

  2014年,Whole Foods被迫在美国东北地区召回两种咖喱鸡肉沙拉产品,因为其将真正鸡肉与Beyond Meat的人造肉标签贴混。可是据《纽约时报》报道,没有任何消费者发现这个问题。

  布朗表示,他们依然有很多工作要做。他说:“我们还没有实现最终目标,距离完美复制肉类还有很长的路要走。可是幸运的是,如果你将人造肉放入饼卷或意大利面中,很难区分出来。但是裸眼可以看出来,毕竟它完全提炼自植物。”

  Beyond Meat显然也有自己的批评者,比如《琼斯母亲》杂志作家汤姆菲尔波特(Tom Philpott),他对Beyond Meat研发中心墙上挂的理想描述不屑一顾。

  布朗表示,主要用非转基因豌豆蛋白制作的Beast Burger,依然是该公司最受欢迎的产品之一。所有Beyond Meat的鸡肉和牛肉产品现在可在全美4000多家商店买到,包括Whole Foods、Target以及许多便利店。 (风帆)

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